• Mise en place du poste de travail.
• Faire cuire les pennes dans une grande quantité d’eau bouillante salée. Egoutter une fois la cuisson terminée.
• Eplucher les gousses d’ail et lever les tomates cerises, couper les en 4.
• Faire chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, mettre l’ail puis les tomates, mélanger et faire cuire 3 mn.
• Verser les pennes dans la concassée de tomate.
• Couper les anchois en fines lanières, égoutter les câpres, ciseler les feuilles de basilic et ajouter le tout dans les pennes.
• Parsemer la salade de pennes de quelques olives et de lamelles de parmesan et de cubes de mozarrella.